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Português Chorizo de Viande de Porc Mariné Traditionnelle Doux / Épicés
Le chorizo doux fumé en forme de fer à cheval est élaboré à base de viande porcine, coupée en Morceaux de taille de plus ou moins à 1cm, puis marinée dans das une marinade Maison, épices et sel pendant environs 48Heures.
Ensuite Il est mis en boyau, spécialement préparés à cet effet, puis mis en fumage et séchage au Bois de yeuse, pendant une période de 36 heures afin de respecter tous les Aromes, et les gouts traditionnelle.
Chorizo(Boudin) Noir au Sang
Chorizo noir au sang (boudin)en forme de fer a cheval élaboré de viande de porcine coupée en morceaux de taille de plus ou moins de 1 cm, mélangé avec du sang cuit et gras de porc, des condiments, des épices, misent en boyau, puits fumées au bois de yeuse pendent 3 jours afin qu’il garde sa spécificité
Chorizo(boudin) noir Gout aux Oignions
Chorizo (boudin) noir au gout d’oignions en forme de fer à cheval élaborée à base de viande de porcine coupée en morceaux de taille de plus au moins1 cm, mélangé avec des Oignions, pain, sang de porc cuit, saindoux, condiments, épices, on obtient ainsi une pâte très épaisse mis en boyaux puis fumée au de feux de bois de yeuse pendent 3Jours afin de gardées les arômes qu’ils lui sont propres.
Boudin Noir
Boudin Noir en forme de fer a cheval élaboré de sang de porc cuit, mélangé avec gras de porc, pain, des condiments, des épices, misent en boyau, puits cuit pendant 30 minutes.
Boudin Blanc de porc Traditionnelle
Alheira (Boudin Blanc)en forme de fer à cheval élaborée de viande de porcine, Achées et mélangé avec du pain, des condiments et des épices on obtient ainsi une pâte très compacte, puis mis en boyau ,ce produit ne subit aucun fumage, après mise en boyaux il est placé dans une chambre de maturation pendant environ 12 heures à une température de 3-4 ° C. ensuite, il est placé en chambre de stabilisation pendant environ 24 heures à températures allant de 10 à 20 ° C à une humidité entre 50 et 75%.
Boudin Blanc de porc gout Orties ®
Alheira (Boudin blanc )de vianda porc au gout d’orties en forme de fer à cheval élaborée avec de la viande de porcine, coupées et mélangé avec du pain aromatisé, orties, des additifs, condiments et des épices on obtient ainsi une pâte très épaisse, puis mise en boyaux ce produit ne subit aucun fumage, ensuite, il est placé dans une chambre de maturation pendant environ 12 heures à une température de 3-4 ° C. ensuite il est placé en chambre de stabilisation pendant environ 24 heures à températures allant de 10 à 20 ° C à une humidité environs entre 50 et 75%.
Saucisson de Porc ( paio ou saupicão)
Saucisson (Paio ou Saupicão) unité de forme irrégulière élaboré à base de viande de jambon de porc coupé en morceaux de taille 2 à 4cm, puis marinées pendent 24Heures, dans une marinade, maison, avec condiments, sel et des épices c’est un produit très noble, puits mis en boyau naturel il fumée pendant 3 jours minimum aux feux de bois de yeuse, permettant ainsi de gardé toute la saveur du terroir.